注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

紫燕妮教你养生保健,快乐你我TA!

好东西要给好友分享!引用别再编辑!也请支持一下右侧或最下面的广告谢了!

 
 
 

日志

 
 

过年必备的年货,收藏吧!  

2012-01-06 08:58:51|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

眼看接近年关了,到菜场和超市买来一些鸡、鸭、鱼、肉拿来自己酱点年货,各地做法不同,我就说说我的做法。

过年必备的年华,收藏吧! - 双飞小燕 - 紫燕妮教你养生保健

 

先说一下花椒盐的炒做:干锅放入食盐,中火翻炒,颜色微变时加入花椒,等炒出香味后关火,放在碗里,等冷却后在腌制。

一、酱鸭的腌制:一只大概有8-10斤重,肉厚而精,比较适合做酱鸭。1、退毛,2、破肚(大破),3、先风干几个小时,4、用在大的盆里放入酱油、炒过的花椒、黄酒腌制36小时,最好用石头压一下。5、晾晒。


 

过年必备的年华,收藏吧! - 双飞小燕 - 紫燕妮教你养生保健

 

过年必备的年华,收藏吧! - 双飞小燕 - 紫燕妮教你养生保健

 

过年必备的年华,收藏吧! - 双飞小燕 - 紫燕妮教你养生保健

 

过年必备的年华,收藏吧! - 双飞小燕 - 紫燕妮教你养生保健

 
 

二、灌香肠:1、准备猪小肠一节,洗净。2、10斤腿肉斩碎(或用绞肉机)3、最关键,按比例配料:高度白酒、香油、鸡精、生姜、白胡椒、五香粉等(个人爱好不同,地方不同,有的还可以加点辣椒粉)。4、灌肠有窍门的,呵呵,想学的,我单独回答。5、灌好后用绳子打结,6、晾晒。

 

过年必备的年华,收藏吧! - 双飞小燕 - 紫燕妮教你养生保健

  

过年必备的年华,收藏吧! - 双飞小燕 - 紫燕妮教你养生保健

 

过年必备的年华,收藏吧! - 双飞小燕 - 紫燕妮教你养生保健

  

三、草鱼干:1、草鱼选择七八斤重的最好,身材细长一点的。2、破杀要从后背破开,注意,鱼鳞不要刮,鱼不要用水洗。3、用干净的干抹布把鱼擦干净就可以了(不去鳞是为了鱼肉的干净和鲜度,吃的时候在清洗去鳞。)4、用花椒盐拍摸均匀,腌制12小时就可以了。6、用筷子撑开晾晒。

 
过年必备的年华,收藏吧! - 双飞小燕 - 紫燕妮教你养生保健
 
 

 

过年必备的年华,收藏吧! - 双飞小燕 - 紫燕妮教你养生保健

 

过年必备的年华,收藏吧! - 双飞小燕 - 紫燕妮教你养生保健

 

过年必备的年华,收藏吧! - 双飞小燕 - 紫燕妮教你养生保健

 

过年必备的年华,收藏吧! - 双飞小燕 - 紫燕妮教你养生保健过年必备的年华,收藏吧! - 双飞小燕 - 紫燕妮教你养生保健

 
  

四、风咸鸡:1、三黄鸡大破。2、洗净后先把水空空干在腌制,同样用花椒盐,不要放太多。3、用石头压好腌制24小时。4、晾晒 

过年必备的年华,收藏吧! - 双飞小燕 - 紫燕妮教你养生保健

 

过年必备的年华,收藏吧! - 双飞小燕 - 紫燕妮教你养生保健

 

过年必备的年华,收藏吧! - 双飞小燕 - 紫燕妮教你养生保健

 
 五、酱肉和咸肉:方法同上,就是控制好盐的用量!不要太咸

过年必备的年华,收藏吧! - 双飞小燕 - 紫燕妮教你养生保健

 

过年必备的年华,收藏吧! - 双飞小燕 - 紫燕妮教你养生保健

 

过年必备的年华,收藏吧! - 双飞小燕 - 紫燕妮教你养生保健
  评论这张
 
阅读(2073)| 评论(13)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017