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日志

 
 

夏日小清新是“拌”出来的  

2013-06-05 12:20:28|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  夏季,闷热的天气常常让人变得胃口不佳。主妇们每天都要面临“今天吃点啥”的话题,烦恼至极。今天就推荐几道凉拌菜,帮您打开慵懒的夏季味蕾。
  
  蒜泥凉拌肉
  原料:带皮的瘦猪肉、葱、蒜、盐、味精、花椒油、麻油、白糖、生抽、红油辣椒等。
夏日小清新是“拌”出来的 - 小燕子 - 紫燕妮教你养生保健,快乐你我TA!
 
  做法:带皮的瘦猪肉刮皮、去毛后,下清水锅,淋少许料酒焯水。将焯水后的肉洗净,换一锅清水,加葱、姜、料酒、水煮到熟,拿出来冷却。蒜拍成极细的蒜蓉泥,葱切斜段待用。猪肉切片入碗,加入所有调配料适量拌匀即可。
  
  凉拌手撕面筋
  原料:水面筋、香油、葱油、大葱、干辣椒、酱油、蒸鱼豉油、陈醋、姜丝、辣椒酱等。
  做法:面筋洗干净,细细地撕成条。大葱切丝,没有葱油的可以用油将部分葱丝爆香。撕好洗净的面筋下清水锅里煮一下,软了就可以盛起来过凉开水,多过几遍,让面筋更加筋道。过完凉水,面筋丝就放一边控干水。准备调料汁,将香油、葱油、大葱丝、干辣椒丁、酱油、蒸鱼豉油、陈醋、姜丝、辣椒酱,调汁加少许水煮开,放凉了淋上去,拌匀就可以开吃了。
  【小贴士】
  这道菜放冰箱浸入味了吃着更好,酸香下饭。
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  酸辣凉拌藕
  原料:藕、酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子等。
  做法:藕去皮洗净,对半切开,下入冷水锅中,盖上锅盖,煮15分钟左右。捞起,稍凉后切薄片,加入1勺香醋、2勺酱油、2勺油辣子、1勺芝麻油、1勺白糖,拌匀。
  【小贴士】
  藕片先煮再切片,这样会保留藕的黏性,口感会好一些,因此,即使在切和稍后拌的时候,部分藕片会粘在一起,耐心一点,最后也都能拌匀。油辣子是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油,也可以用辣椒酱替代。

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